Ristoratori per passione

GUSTA I SAPORI DELLA CUCINA PIEMONTESE

Il ristorante Moderno, si trova nel centro di Carrù, paesino posto alle porte della Langa. Nato nel 1949 dalla famiglia Filippi di Carrù.

Il ristorante mantiene un’ identità di gestione famigliare, per riuscire ad interpretare al meglio le grandi tradizioni gastronomiche del territorio, famoso infatti, per la razza bovina piemontese, ancor meglio per il famoso Bue Grasso di Carrù.

in tavola i grandi piatti della tradizione

E’ dedicandosi a questo che la famiglia Peirotti con chef Fabrizio Patron, la moglie Chiara e tutto lo staff portano in tavola tutti i giorni i grandi piatti della tradizione piemontese talvolta reinterpretati, nel tentativo di accompagnare il ristorante in un futuro fatto di buona cucina preparata con passione, per rendere unica l’esperienza dei nostri clienti.

I SAPORI DELLA TRADIZIONE

Le radici del ristorante sono molto profonde, risalgono infatti al primo dopoguerra, a metà del secolo scorso, epoca nella quale erano solite le colazioni del giovedì di mercato, a base di trippe e bolliti, quando contadini e mercanti si ritrovavano per concludere le contrattazioni dell’animale re della cascina.

Al Moderno potrete trovare il carrello dei bolliti misti di Carrù e non solo, i grandi piatti della tradizione come la finanziera reale, le trippe, le paste fresche come i tajarin, i raviolini del plin tutto rigorosamente fatto a mano.